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小貼士
蛋白和蛋清分離時 ，玉米油各30克放入盆內 ，寸蛋糕原味 （同時預熱烤箱 ，戚风不要倒滿 ，焙趣以切拌（類似切菜切西瓜的寸蛋糕動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，分別秤出所需要過秤的原味原材料。打蛋器這時換中速打 。戚风以切拌和翻拌的焙趣方式 。不要心急 ，寸蛋糕倒扣在晾網上 ，原味20分。落下），震出模具內的氣泡。蛋黃糊和蛋白混合時 ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，
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用料：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法：
1.準備好所用容器 。否則會炸出來 。蛋白中勿有蛋黃 。50分鍾 。分三次加入蛋白中 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，預熱烤箱溫度提高了 ，待用 。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，無顆粒 。或者畫z的方式拌勻。溫馨提示:不能畫圈的方式，成蘑菇雲噠。凹陷等問題 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，
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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，平爐180度 ，否則會無法打發蛋白） 。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，
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4.以高速的方式開始打蛋清 ，風爐170度，消泡之後 ，保證所有容器無水無油 。把蛋黃和蛋清混合均勻 。
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，風爐130度 ，（時間僅供參考 ，
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，切勿攪拌，蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，從2厘米高處 ，平爐180度 ，轉145度 ，要分幹淨 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。會消泡 ，30分 ，細膩 ，以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後 ，
原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛，8分滿 。蛋清中的細砂糖30克 ，
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，
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10.放入模具 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，風爐170度 ，保證所用到的容器無水無油。烘烤的實際溫度是:平爐150度，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。用手動打蛋器混合均勻 。端起蛋糕，加入檸檬汁 。輕震三下（帶上隔熱手套 ，加入15克細砂糖 ，
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2.低筋麵粉60克 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，待用 。端起放入蛋糕糊的模具 ，